1. Makizushi

 

มากิซูชิ เป็นซูชิที่ถูกม้วนเป็นทรงกระบอกยาว แต่บางทีมันอาจถูกหั่นออกเป็นชิ้นสั้นๆก่อนเสิร์ฟ คำว่า “มากิซูชิ” นั้นแปลว่าได้ว่า “ซูชิม้วน” มันถูกเรียกสั้นๆว่า “มากิ” โดยมักจะถูกห่อชั้นนอกด้วยสาหร่าย แต่ก็สามารถห่อด้วยใบอื่นๆได้ด้วยเช่น ใบชิโซะ (สมุนไพรที่สำคัญของญี่ปุ่น มักใช้ประกอบอาหาร หรือใช้ประดับจานอาหารประเภทปลาดิบ) มากิเต็มไปด้วยข้าวซูชิและส่วนผสมอื่น เช่น ปลาดิบ และผัก

2. Miso Soup

 

ในญี่ปุ่น มิโซะซุปถือเป็นอาหารเช้าที่มีความสำคัญเทียบเท่ากับกาแฟ มันเป็นซุปที่เต็มไปด้วยดาชิหรือน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น, มิโซะ และเต้าหู้ และมักจะเพิ่มผักหลายชนิด, อาหารทะเล และเนื้อลงไปด้วย ซุปมิโซะที่ดีจะมีตัวซุปที่ลอยอยู่ด้านบนกับส่วนผสมที่จมอยู่ด้านล่าง

3. Yakitori

ยะคิโทะริ/ยากิโทริ หรือที่จริงแล้วแปลได้ว่า “ไก่ย่าง” เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยวัตถุดิบหลายอย่างเสียบไม้ย่าง ซึ่งส่วนผสมก็หาได้ทั่วไปไม่ว่าจะเป็น เนื้อไก่และเนื้ออื่นๆ, เต้าหู้, ผัก แล้วนำไปย่างไฟ ตามร้านยากิโทริในญี่ปุ่นเป็นเรื่องธรรมดาที่มักเนืองแน่นด้วยพนักงานที่หลังเลิกงานก็จะมานั่งดื่มกัน และมักจะสั่งยากิโทริมาแกล้ม หรือบางบ้านใช้เสิร์ฟตามงานเลี้ยงสังสรรค์ต่าง ๆ ด้วย

4. Tempura

เทมปุระ คือการนำปลา-กุ้งและผักต่างๆ มาชุบแป้งทอดในน้ำมัน การระมัดระวังในการทำเทมปุระที่อุณหภูมิต่ำในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อเป็นการรักษารสชาติของวัตถุดิบเอาไว้ เทมปุระจะถูกเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มกับเทนทสึ

5. Edamame

ถั่วเหลืองอ่อนที่ถูกต้มทั้งฝักในน้ำเกลือ ร้านอาหารส่วนใหญ่จะเสิร์ฟเอดามาเมะแบบแช่งแข็ง รสชาติของมันจะสดกว่าตอนที่มาจากฟาร์ม คนญี่ปุ่นนิยมทานแกล้มเหล้า หรือไม่ก็ทานเป็นอาหารว่าง ร้านเหล้าญี่ปุ่น(Izakaya)บางร้านจะเสิร์ฟเจ้าถั่วนี้เฉพาะช่วงฤดูกาลเท่านั้น

6. Ramen

ราเม็ง ราเมงหรือราเมน (จะเรียกแบบไหนก็ได้) เป็นบะหมี่ร้อนสไตล์จีน พร้อมกับเนื้อ, ปลา, มิโซะหรือซุปซอสถั่วเหลือง มันมีราคาไม่แพง และหาทานง่าย แม้ว่าราเมงจะมีราคาถูก แต่ว่าราเมงแต่ละร้านก็จะมีคุณภาพมีคุณภาพที่ต่างกันไป บางร้านที่ขึ้นชื่อในหมู่คนรักราเมงก็จะมีแถวยาวออกมานอกร้าน เมื่อเทียบกับร้านที่ไม่เป็นที่รู้จักนั้น แทบจะว่างเปล่าไม่ค่อยมีลูกค้า ดังนั้นการทำราเมงให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย

7. Mochi

เป็นข้าวเหนียวประเภทของญี่ปุ่นที่รู้จกกันในชื่อ “mochigome” ที่ถูกตำจนกลายเป็นก้อนแป้งเหนียวๆ จะถูกปิ้งและนำมาทานได้เลย นอกจากนี้ยังนำไปดัดแปลงเป็นอาหารญี่ปุ่นอื่นๆและขนมหวานได้ด้วย

8. Okonomiyaki

เป็นอาหารประเภทแพนเค้กทรงเครื่องของญี่ปุ่นที่เป็นประเพณีดั้งเดิม โดยการวางส่วนผสมบนของแป้งสาลีแล้วปรุงให้สุกบนแผ่นโลหะ ร้านโอโคโนมิยากิจะให้ลูกค้าเลือกวัตถุดิบได้ตามใจชอบ ในหลายร้านคุณสามารถทำโอโคโนมิยากิได้เองบนเตาย่างที่อยู่บนโต๊ะ มีร้านอาหารเฉพาะอย่างที่บริการโอโคโนมิยากิอยู่ในเกือบทุกเขตการปกครองในประเทศญี่ปุ่น แต่ที่มีชื่อเสียงก็จะมาจาก โอซากา, โตเกียว และฮิโรชิมา ซึ่งในแต่ละเมืองก็จะมีความต่างกันและเป็นแบบของตัวเอง

9. Sashimi

การนำเนื้อดิบจากสัตว์ เช่น ปลาทะเลมาหั่นหรือแล่สดๆ ความสดและสุนทรียภาพเป็นสิ่งสำคัญต่อเมนูซาชิมิ ไม่อย่างนั้นแล้วมันจะเป็นเพียงแค่ปลาชิ้นๆเท่านั้น

10. Oden

โอเด้งเป็นหม้อไฟญี่ปุ่นที่ถูกสั่งทำชิ้นต่อชิ้น โดยนำเอาลูกชิ้นปลาที่มีลักษณะเป็นหลอด หัวไชเท้าขูด และหัวบุก ตลอดจนส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปเคี่ยวในน้ำซุป โดยน้ำซุปและส่วนผสมที่ใช้แตกต่างกันตามแต่ละพื้นที่หรือบ้านเรือน เป็นอาหารยอดนิยมของครอบครัวในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้โอเด้งถือเป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมมาก และยังมีขายตามร้านสะดวกซื้อด้วย